Hintergründe, Fakten und Informationen

Die Rathauskantine Hannover legt hohen Wert auf Nachhaltigkeit und führt den KlimaTeller ein.

Weltweit liegt der jährliche Fischkonsum bei ca. 20 kg pro Kopf, in Deutschland sind es ca. 14 kg. Seit Jahren steigt der Konsum kontinuierlich an.

Für Privatverbraucher*innen und Gastronom*innen wird es immer einfacher, Geschmack, Preis und eine gute Umweltbilanz in ihren Gerichten zu vereinen. Klimafreundliche Zutaten reichen von Hülsenfrüchten bis hin zu modernen Fleischersatzprodukten.

KüchenleiterInnen und Hauswirtschaftskräfte wurden im Herbst 2022 einen Tag lang rund um das Thema “klimafreundliche und nachhaltige Ernährung” von zwei Referentinnen des KlimaTeller Teams geschult.

Im Juni wurden 30 Köch*innen von Kitas der Evangelischen Kirche Mannheim zum Thema „klimafreundliche Ernährung“ geschult. Nach einem kurzen theoretischen Input, wurden mit viel Begeisterung verschiedene Komponenten von klimafreundlichen Gerichten zubereitet.

Das Gasthaus Grosser Kiepenkerl in Münster zählt zu den ersten unserer KlimaTeller Kunden und bietet seit 2018 KlimaTeller auf der Speisekarte an. (Weitere Infos zur KlimaTeller Partnerschaft hier). Wilma von Westphalen und ihr Ehemann Klaus Friedrich Helmrich eröffneten im Jahr 2012 das Gasthaus…

Neuer KlimaTeller Kooperationspartner: Vriendly - für veganfreundliche Gastronomien und vegane Produkte Seit Anfang 2022 kooperiert NAHhaft mit Vriendly e.V.. Der gemeinnützige Verein hat das in der EU führende Vegan-Label für Gastronomie-Betriebe entwickelt und zertifiziert vegane Produkte.

Pionierarbeit in der nachhaltigen Schnellgastronomie – “Warum unsere Lebensmittel vom anderen Ende der Welt beziehen? Unsere Bauern vor Ort haben doch alles, was unser Herz und unsere Seele begehrt!” Unter diesem Motto wirbt die Suppenplantage in Kassel für ihr bodenständiges Angebot, in dessen Kern…

„Gemeinsam, Lecker, Nachhaltig“ – das Kita-Projekt der Evangelischen Kirche in Mannheim (EKMA) gewinnt Nachhaltigkeitspreis der Evangelischen Bank. Für die CO2-Bilanzierung der Mittagsverpflegung wurde die KlimaTeller App genutzt.

Vom Arme-Leute-Essen zum Superfood? Hülsenfrüchte hatten hierzulande viele Jahrzehnte lang ein verstaubtes Image. Sie galten als schwer verdauliches „Arme-Leute-Essen“ oder waren v. a. als monotones Eintopf-Gericht bekannt. Dabei gehörten sie viele Jahrhunderte lang zu den Grundnahrungsmitteln. So…

Im März und April lassen sich zahlreiche Menschen von dem wild wachsenden Knoblauchersatz in die Wälder locken. Das Wildkraut zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack aus, der stark an den von Knoblauch erinnert.

Der Begriff Superfoods ist seit Jahren in aller Munde. Eine offizielle Definition existiert für den Begriff jedoch nicht. Laut Verbraucherzentrale beschreibt der Begriff Superfood meist exotische Lebensmittel, die einen höheren Wert an Vitaminen, Mineralstoffen und / oder sekundären Pflanzenstoffen…

Im Juni dieses Jahres haben 18 gastronomische Betriebe, die von der Primus Service GmbH betreut werden, im Rahmen der Aktion “KlimaTeller. Foodprints für die Zukunft unseres Planeten” eine Woche lang KlimaTeller serviert. Zu den Betrieben zählten verschiedene Betriebsrestaurants und…

Lebensmittelverschwendung ist negativ behaftet. Nicht nur, weil nahrhafte „Mittel zum Leben“ im Müll landen, die andere Menschen satt machen könnten – was vor dem Hintergrund von 690 Millionen hungernden Menschen weltweit besonders dramatisch erscheint. Sondern auch, weil mit jedem weggeworfenen…

Globale Zusammenarbeit zur Beschleunigung des Klimaschutzes. Das ist die Vision der Klimaschutzplattform Climate Connect. Die Begrenzung der globalen Klimaerwärmung auf 1,5°C bzw. die Einhaltung des Pariser Klimaabkommens ist das große Ziel, auf das wir uns als Gesellschaft verständigt haben.

In den Kantinen der Berliner Stadtreinigung gibt es bald wieder mindestens zwei Mal in der Woche einen KlimaTeller. In der Hochphase der Pandemie haben die BSR-Kantinen nur ToGo-Essen angeboten. Derzeit fährt das Unternehmen den Mittagstisch vorsichtig wieder hoch – auch den KlimaTeller.

Wenn der Sommer kommt suchen wir nach frischen Rezepten, die gut zur warmen Jahreszeit passen. Gerichte, die schnell und einfach zubereitet sind, dennoch raffiniert. Beispielsweise ein Salat, eine Bowl oder etwas Süßes danach wie ein leckeres selbstgemachtes Eis. Fündig werden wir auf Foodblogs, die…

Sie möchten klimafreundlich kochen? Sie lieben die Abwechslung? Dann probieren Sie doch mal KlimaTeller aus! Denn ein KlimaTeller verursacht – vom Acker bis in die Küche – nur maximal die Hälfte der CO2-Emissionen eines vergleichbaren Durchschnittsgerichts.

Im traditionsreichen Stammhaus der ursprünglichen Germania-Brauerei von 1891 eröffneten Wilma von Westphalen und ihr Ehemann Klaus Friedrich Helmrich im Jahr 2012 das Gasthaus Grosser Kiepenkerl – nach der Vision einer “nachhaltigen Heimatküche” und “Moderne trifft Tradition”. Der Name “Kiepenkerl“…

Die Initiative KlimaTeller wurde – neben vielen anderen tollen Projekten – für den Publikumspreis des Wettbewerbs Nachhall 2020 nominiert.

Der Nachhall Wettbewerb möchte Menschen, die nachhaltig denken und handeln, eine Bühne geben und ihr besonderes Engagement mit einem Preis ehren. Die…